Macarons à l'érable

Voici une spécialité québecquoise qui vous feras grossir, c'est asser sucré pour être excellent mais aussi pour pouvoir en mangé une bonne dizaine.



Infos diverses:
Temps total: 9 heures 30 minutes

Préparation: 30 minutes
Attente: 30 minutes + 2 heures + 6 heures
Cuisson: 30 minutes
Coût: très raisonnable
Difficulté: moyenne

Ingrédients pour 12 macarons

Macarons
* 300 g de poudre d’amande
* 300 g de sucre glace
* 130 g de blanc d’œufs

Meringue
* 130 g de blanc d’œufs
* 300 g de sucre granulé
* 25 ml d'eau

Crème à l'érable
* 180 ml de sirop d'érable
* 1 sachet de gélatine neutre sans saveur
* 3 c. à soupe d'eau
* 3 jaunes d'œufs
* 1 c. à soupe de sucre granulé
* 500 ml de crème à fouetter

Méringue et macarons


Préparation
1.
Mélanger le sucre et l’eau, puis faire cuire dans une casserole à 120 °C (250 ° F). Vérifier la température à l’aide d’un thermomètre à bonbons. Réserver.
2. Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace dans un bol, incorporer ce mélange aux 130 g (4 1/2 oz) de blanc d’œufs et fouetter durant 3 minutes.
3. Continuer la préparation de la meringue en montant en neige les autres 130 g (4 1/2 oz) de blanc d’œufs et le sucre cuit.
4. Une fois la meringue refroidie, mélanger les deux préparations en remuant doucement.
5. Sur une feuille de papier ciré, disposer la préparation des macarons à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère. Laisser une croûte se former environ 30 minutes à température ambiante et cuire au four 6 à 7 minutes à 180 °C (350 °F).
6. Sortir et laisser reposer dans un linge humide.

Crème à l’érable

1. Dans une casserole, chauffer le sirop d'érable à feu doux.
2. Dans un bol à mélanger, diluer la gélatine dans l'eau froide et l’incorporer au sirop d'érable en remuant sans arrêt.
3. Dans un autre bol, fouetter les 3 jaunes d'œufs avec le sucre et faire blanchir.
4. Incorporer ce mélange à la cuisson du sirop d’érable.
5. Une fois la crème à 35 % fouettée, mélanger le tout et laisser reposer de 1 à 2 heures.

Finition

1. À l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, garnir le centre d’un macaron de crème et appliquer un second macaron sur la face déjà garnie. Laisser reposer au frais de 5 à 6 heures.


Et voila, j'ai pris cette recette sur http://www.saveursdumonde.net/?action=recette_show&id=1909&lg=fr Bonne appétit

Mets-y la photo °O°. Ca a l'air trop bon =D ! Je ne vais pas tarder à en faire, faut juste que j'achète les ingrédients ^^.

Et voila je l'ai ajouter, je rajoute aussi que ça se mange chaud mais aussi froid (Tout juste après les avoir sortis du frigo).

J'ai jamais gôuté à l'érable *o* je sais pas si je vais le faire car le résulta risque d'être mauvais.

Bah l'érable c'est un arbre avant-tout (Justement la feuille d'érable c'est le symbole du drapeau canadien) il faudrait préciser sirop d'érable, ou crème à l'érable etc... ^^' En tout cas le macaron à l'érable est fourré au milieu de crème d'érable, tu verra c'est très bon!

Le sirop d'érable, c'est excellent ^^. Donc ces macarons vont être sûrement vraiment succulent =P. Je suis impatient d'essayer °3°.

Bon OK je ne c'est pas quand je vais le faire car je sais pas quand je vais aller à la plage...